전지전능해야하는 엄마

아이가 이 닦는 사이에 tv를 켰다.

내가 좋아하는 15년전 요리 프로가 나왔다.

요리가 목적이라기보다 거기에 나오는 게스트들 (주로 각 나라에서 온 할머니들) 이야기들을 듣는게 좋았다.

호스트도 재밌다.

아이가 이 닦으면서 옆에서 보고있는다.

양치가 끝나고 와서 내 옆에 앉아서 같이 본다.

그때 파피씨드 케잌이 나왔다.

저 까만게 뭐냐고 묻는다.

파피씨드.

자기 안 먹어 본거같다고 저거 해달란다.

초콜렛 이외 단 음식을 잘 안 먹는 아들. 이번엔 속지 않기로 한다.

그랬더니 꼭 저걸 먹어봐야겠다고 나더러 만들어 놓으라고 주문하신다.

그래서 엄마는 전지전능하니까 군소리없이 만들었다. (속으론 째려봤지만..ㅡ.ㅡ)

밀가루대신 아몬드 파우더 넣은 케잌에 유럽풍으로 파피씨드를 아몬드 가루 양만큼 부워 넣었다.

아이학교 앞에서 기다렸다가 차에서 케잌을 건냈다.

아이는 이게 뭐냐고 한다. (벌써 다 까먹은거야? ㅠ.ㅠ)

먹어보더니 맛있다고 한다.

허나 예상했던 것처럼 한조각 먹고 끝. 

그럴줄 알고 평소보다 반만 구웠다. ^^ v

올 여름 애 데리러 갈때마다 들고 다녔던 비타민 음료와 커피.

운전할때 너무 졸려서 비타민 c음료 샀더니 그건 카페인이 안들어서 그런가 여전히 잠이온다.

그래서 다시 산 저것!

참으로 맛이 구리다.

울집에선 아무도 안 마시기에 내가 마신다. 

엄마는 여러모로 전지전능해야하니까. 

이 날은 피자 싸주기 귀찮아서 터키햄 샌드위치를 싸줬나보다.

뒷뜰에 난 깻잎도 따서 넣어준거같고...

이 샌드위치는 참 맛있다.

찬 음식 싫어하는 내 선입관을 바꿔준 샌드위치. ^_^

이 날은 아이가 웬일로 런치를 다 먹고왔다.

맛있었어? ^___^

하고 물으니 

응! 근데 내일은 new one으로 싸줘~

다른 메뉴로 싸라는 지시다.

맛있어해서 한번 더 싸줄까봐 먼저 선수치는 걸까? ㅡ.ㅡa

전지전능해야하는 엄마는 알았다고 했다.

초록 머핀을 구운 걸 보니 코스코에서 사온 쌀포대만한 야채가 시들했나보다.

코스코 야채는 예전엔 다 못 먹어 버리는 경우가 많아서 한동안 안 사다가 요즘은 매일 쥬스로 갈아 마시다보니 꼭 사는 아이템이 되어버렸다.

크게 두줌에 헴프씨드 프로틴 파우더, 윗그라스, 고지베리, 비타민 씨, 플랙스 씨드 밀, 바나나 반개 넣고 갈아서 먹으면 맛도 괜찮고 괜히 건강해지는 느낌이다. 음~ ^_^

하여튼 그렇게 먹으면 4-5일이면 코스코 야채 한봉지를 다 먹게되는데 이번꺼는 살때부터 그다지 싱싱하지가 않았다. :(

그래서 이렇게 머핀으로 둔갑. 

손에 뭍는거 싫어하는 아들을 위해 미니 머핀으로 몇개 구워서 이쑤시개에 꽂아 (ㅡ.ㅡ;)

자~ 헐크 머핀이야.

그럼 까르르 웃으며

아니야, 이건 레퍼칸 머핀이야, 하면서 단순하게 한두개 먹는다.

머핀 싫어하는 아이에게 먹게하는 내 얇은 꼼수.

잔머리도 점점 전능해지는 듯하다.

이 날은 아이가 수영가는 날이었다.

수영가는 날은 남편회사에서 아이를 바통터치하기 때문에 남편, 아이 둘다 저녁 도시락을 싸야한다.

매번 먹기 편하라고 샌드위치만 쌌더니 하루는 아이가 그런다.

어어어~ 또 샌드위치야?

다음엔 다른거 주세요.

그래서 다른걸 준비했다.

스쿼시와 파바빈 파머산 치즈 넣고 구운 걸 가지고 갔더니 맛있단다.

흠...

자기전엔 다음날 먹을 과일을 준비해둔다.

그러면 아침이 한결 편하고 빨라진다.

골든키위도 잘라놓고 포도도 씻어놨다.

이제 잘 준비가 됐구나.

냉장고에 넣고 돌아서려고 보니...

만들어 놓은 요거트치즈가 보인다. 

지금 만들어 놓으면 내일 편하겠지 싶어 오이를 꺼내서 강판에 간다.

마늘도 다진다.

레몬 제스트도 꺼내 놓는다.

섞어서 짜지키를 만들어 놓는다.

20분 늦게자고 내일 점심은 편해졌다.

이제야 전능한 엄마는 맘편히 잠자리에 들 수 있다. 

어제, 오늘은 이랬어요

엊그제는 동네에 새로 생겼다던 (아마 1년전에...ㅡㅡa) 한국 마트에 들러서 내가 좋아하는 고구마를 한뭉치 사가지고 나왔다.

친구가 몇 해전에 줬던 직화 냄비를 꺼내서 야밤에 굽기 시작했다.

달콤한 냄새가 온 집은 감싸고 마음이 급한 나는 뚜껑도 몇번이나 열어 확인해보고 

잘 구워진 걸 꺼내서 차근히 식혀 한입~

아~

이렇게 맛이 없을수가...

이건 뭐지요?

밤고구마도 아닌데 밤처럼 되고, 달기는 왜 감자같지요? @@

다 구워진 것을 나박나박 썰어 식구들 맛만 조금씩 보라고 내어 놓고 나머지는 모조리 만들어 놓은 감자 샐러드에 넣어버렸다.

식구들도 다들 맛이 없는지 잘 안 먹었지만 울집 개는 역시나 맛과는 상관없이 고구마를 뜨겁게 환영했다. ^_^

고마운 쭈사마~

어제는 아이 데리고 집에 오다가 공원에서 잠시 놀고 싶다해서 들렀다.

이제는 제법 커져서 내 손길이 필요없이 혼자서 잘 논다.

나도 혼자 전화기 가지고 노는 중에 보니 아이가 저렇게 날라다닌다.

아이한테 이 사진을 보여주니 자기는 우주로 날아가고 있다며 너무 재밌다며 깔깔대고 웃는다. ^^

이렇게 또 오후가 간다.

  

아침에 운동하고 부지런히 샤워하고 나오니 남편이 아직 준비중이다.

그래서 바쁜 아침이지만 약간 여유가 생겨 어두운 새벽녁에 도시락도 좀 찍어봤다.

요즘은 나이가 드는지 옛 생각은 나긴나는게 당췌 언제적일인지 기억도 가물거린다.

그래서 이런 식으로 기록이라도 해야지 아니면 바보가 되어있을지도 모른다는 생각이 들었다. :(

열심히 블로깅하는 사람들은 선견지명이 있는거같다.

난 심심하면 하다가 귀찮으면 치워버리기 일수인데...

늙으니 다 미련이 생기는구나. :p

야채와 캐슈넛, 소고기 넣어 볶고 향이 너무 좋은 칠리 오일과 헴프씨드로 마무리한 음식은 남편 도시락. 

아들 도시락은 홀윗 브레드에 아드님이 사랑하시는 썬버터+아몬드버터와 무화과쨈. 그리고 포도 4알. 빵부터 잼까지 모두 다 홈메이드. (포도는 아님.. > <)

참, 어찌 저런걸 런치로 먹을라나..싶지만 다른 어떤것 (피자 제외.. > <)보다도 더 잘 먹고 오니 저리 보낸다. 

이럴때마다 청국장 잘 먹는 아들도 pb & j 찾는거 보면 너도 미국놈이구나 싶다. ㅡ.ㅡ;;;

뭐든 밥을 1시간씩 먹는 아이가 7-80프로 먹고오면 감사한 노릇이다.

가족들이 다 내보내고 샌드위치 빵 굽는 사이에 만들어 본 스낵. 치아씨 푸딩.

아몬드버터와 물, 카다몸, 데이트 넣어 갈아서 크림으로 만들고 치아씨 넣어 불린 후 골든 키위와 포도, 토스트한 코코넛 얹히면 된다.

아주 든든... 

데이트가 들어가지만 달지 않아서 더 좋고 내일 간식으로 남편한테 이거 싸줘야겠다는 생각도 했다.

먹고 생각하고 쭈사마 간식을 주다보니 빵이 다 구워져 나왔다.

단조로운 샌드위치를 (저 감자 샐러드 말하는 것임. 감자샐러드 샌드위치는 우리집 누구든 안 좋아한다...ㅜㅜ) 가족들에게 조금이나마 더 즐겁게, 많이 (이게 내 속내) 먹이게 하기 위한 빵.

소보로처럼 생겼으나 달지않은 빵. 

반을 갈라서 버터나 쨈만 발라고 맛있겠지만 난 꼭 감자 샐러드를 넣어줄꺼다.

마음 약해져서 그냥 모두가 좋아하는 터키햄 샌드위치 만들어 줄 것 같은 예감...ㅜ.ㅜ

빵굽고 나니 점심 시간. 먹는 시간은 참 빨리도 와~

올 여름에 내가 꽂힌 옥수수와 토마토가 들어간 샐러드.

어쩔땐 파프리카만 넣어도 맛나고, 이건 슈맥이랑 석류 몰라시스 넣어서 만든 터키식 샐러드.

터키식 샐러드엔 옥수수 안 들어가지만 난 옥수수가 좋으니 왕창 넣고, 

뒷뜰에 난 노란 고추, 초록 피망을 썰어 넣어 시원하게 냉장고에 넣었다가 식사시간 아니어도 먹고 싶을때 꺼내서 우구적 우구적.

보정한 것도 아닌데 색이 참 강하고 곱다.

보석같구나~

내 마음도 보석처럼 오늘도 아름다운 마음만 가지고 살아야지.

과하지않게

음식앞에선 천사

한동안 긴 말이 필요없는 인스타그램이 편해서 그것만 쓰다가 블로그 생각이 문득 나서 돌아왔다.
비밀번호는 잊진 않았는지 내심 걱정했었지만 다행히도 자동으로 저장이 되어있다. ^_^

요즘 남편 먹는 양이 까탈스러워졌다.
까탈스러워진건 나인건지도 모르겠다.

뭐든 주면 많다고 한다.
한두번도 아니고 근래 한두달동안 매일~ 하루에 한번은 많다는 소릴 해댄다.
많으면 남기면 되는데...
왜 저럴까?

남편은 항상 좋은 말, 혹은 중립의 말만 해준 사람이었다.
그래서 난 항상 속을 모르는 사람이라고 했다.

절대 부정적인 말은 식탁에서 한 적이 없는데..(짤때는 예외 :p)
10년동안 별말 없다가 갑자기 저런다.

갑자기 식당 아줌마가 된 느낌이었다. :-ㅣ

그래서 2-3일 정도는 알아서 먹으라고 시리얼과 함께 '대충음식'을 내놨다.
'대충음식'이 다 처리가 안되면 그 다음 끼니에도 내 놓았다.
부페식으로 (음...메뉴는 두세개밖에 안됐지만..ㅡ.ㅡ;;) 카운터탑에 쫙 풀어놓고 알아서 퍼 먹으라고 했다.
이젠 불평 안하겠지, 싶어서 요리를 해줬더니 그날은 좋아했지만....
여전히 맘에 안드나보다.

오늘은 남편이 아이를 데리고 수영가는 날이라 급하게 차에서 먹어야하기에 먹기 편한 샌드위치로 준비했다.
치킨과 퀴노아와 피타치즈를 넣고 만든 얇은 패티를 두개와 치즈, 집 텃밭에서 딴 싱싱한 야채를 넣었다. 맛있어보였다. 실제로 맛있었다. ^_^
허나 남편은 보자마자 '맛있겠다'가 아닌...

'고기가 두개나 되?'

순간 너무 서운했지만 일 마치고 애 액티비티 데려가는 피곤함을 생각해서 내 자신한테 진정하라고 마음을 다잡았다.

 몇일 전 남편 저녁.
뭔가 더 얹혀주려고 생선옆에 자리를 비웠다가 많다고 할까봐 비워뒀었다.
비워두길 잘했었다. 

나는 도대체 요즘 얼마나 줘야 적당한 양인지 모르겠다. 

사먹을땐 남김없이 다 먹고, 피자도 젤 큰거 시켜서 난 한조각반만 먹고 아이랑 남편이 다 먹는데...(맥주 포함~ :) )

몇일전에 구운 크림치즈가 들어가있는 한끼 식사로도 무방한 저 패스츄리도 간식으로 먹는 마당에 (이런건 많다고 하진 않는다.) 왜 그 얇디얇은 패티 두장 든 샌드위치가 많다고 하는지...

매일 이러니 밥도 하기싫고 눈치도 보여 항상 밥 주면서도 많으면 남기라는 말을 붙이게된다.

내가 그릇에 일일이 담아주는 이유는 영양상 어떤지, 내가 제대로 주고 있는건지, 그리고 그것만은 다 먹었으면 해서 한 그릇에 담아주는건데... 

너무 잘할 필요없다는게 교훈. 

기운도 빠지고 동기도 없어지고 더 큰건 서운함. 

나 갱년기 맞나보네.

내일은 올해 첨으로 (쓰며 생각해보니 정말 첨인듯..@@ 오호...) 한식으로다가 나물 서너가지해서 부페로 (?) 알아서 덜어먹는 비빔밥이나 해주야겠다.

나물이 다 떨어질때까지 비빔밥으로다가... 주말내내 쭈욱~ ;)

그 사이 예민한 나도 좀 수그러지길 바라며... 

Curious

Spicy kelp noodle salad

 Since last end of year, my husband and I have been on diet. We exercise 6 days a week following Stronger program, and significantly cut down meat and carb consumption.
Here is my question.
How come I am still spending almost the same amount of money on grocery? I should have saved more than usual according to 'theory', shouldn't I?
I am a fan of frozen vegetables as much as fresh. I love leftover. I don't go out to eat. What is wrong?
Are vegetables getting expensive those days? Am I eating too much vegetables?
Just curious.

Anyway, kelp noodle. I like it because it's 'noodle'. I love any types of noodle whatsoever. Actually kelp noodle doesn't have much taste. It has weird texture too. It seems like chewing silicone. :) But when sauce or dressing is coating the noodle, it becomes tasty noodle.
In Korea, kelp noodle is usually served with mayonnaise dressing. That is one of my favorite side dishes when I go to restaurant (since my mom doesn't cook it at home for some reason).
But today, I wanted spicy, crunchy, tangy, and light noodle for lunch.


Spicy kelp noodle salad
adapted from Great British Chef
serving 2-3

340g kelp noodles, put in the water with a pinch of baking soda for about 20 minutes
any kinds of vegetables, like baby corn (sliced), bell pepper (finely julienne), cucumber (finely julienne), olive, spring onion (chopped) and so on

Dressing
3T low sodium soy sauce
1-2T red wine vinegar
1T sesame oil
1 garlic, minced
1/2t ginger, grated
1T pomegranate molasses
a pinch of cayenne pepper

1. Rinse kelp noodle under cold water and transfer it in a big bowl with vegetables.
2. Mix all ingredients for dressing and pour it in the kelp noodle and vegetables bowl.
3. Combine the dressing well to coat all over the kelp noodle and marinade for 10 minutes or refrigerator before serving.

Where to buy? I saw whole foods market, pcc, amazon, vitacost, and so on. But asian market is the cheapest place to buy it.

Whose fault is it?

I woke up around 5am, checked email, worked out for 40 minutes, and fed family. Once everyone was out of house, I cooked today's dinner, coconut-lemongrass pork, washed dishes and checked time. It was still 9 am. I thought today was pretty productive. So, I decided to ramp it up more. I had lots of ricotta cheese in the refrigerator and need to use it up. I picked ricotta pudding cake recipe. Actually I hesitated for a second to use the bundt pan since washing was not as easy as rectangular pan. Anyway, I buttered and coated flour well. It seemed ok to me. After baking and cooling down, I flipped the pan. Cake didn't come out. I gently push the butter knife at the edge. And, ta-da!
The pan ruined my ricotta pudding cake!
Bummer. As long as I remember, it was third time to ruin my cake. That must have been why I hesitated to use the pan.
I gave three opportunities and the pan failed.  

Roasted zucchini and couscous salad

Roasted zucchini and pearl couscous salad

When I tried this tiny balls at first time, I was surprised and amused. What on earth does it come from? After I learned it was kind of pasta, I disappointed a bit. I hoped it was a kind of vegetables so that I could eat as much as I wanted.
I always toast this pearl couscous before boil. It gives a little bit chewy and nice toasty smell (I guess).

Also, it's good with roasted vegetables. I usually use eggplant here, but today I have too many zucchinis at fridge, so I used them. That's good thing about this dish.

I baked zucchini at 375F for 3-40 minutes and took them out of the oven drizzle balsamic vinegar a little bit over zucchini. And then, I lowered oven temperature to 300F to roast grape tomatoes for about 40 minutes. In a meanwhile, I toasted pearl couscous in a pan. When it has slightly brown color, add chicken broth and cook for 10 minutes. After 10 minutes, turn off the heat, cover the pan and sit on the stove for another 5 minutes. Pour couscous in a baking sheet, spread it a layer and let cool. Put couscous, zucchini, roasted tomato, fresh parsley, a little bit of salt, any kind of vinegar or lemon juice, olive oil in a large bowl and mix gently. Serve warm. 

Nostalgia

Bung-uh-bbang (One of my favorite Korean street foods)

It is not hard to find food trucks or carts on the street in Korea. They usually sell fish cakes with soup, corn dogs, egg bread, fish shaped bread (bung-uh-bbang), ddukboki, hodduk and so on. I love fish cake the best. It's warm and filling. But this fish shaped bread, bung-uh-bbang, is the next go-to. Outside of bread is crunch, inside is soft and chewy and is filled with sweetened red bean paste. I adore all about red bean. 

Sweetened red bean paste is one of foods that I do not want to buy at grocery store. Store-bought one is overly sweet to my taste and it is really easy to make at home. Only down side is it takes time like all other beans.

My mom told me I need to boil the bean and throw away the water before cooking. If not, it will have slightly bitter taste from red bean. I'm not sure if it is true or not, but I am following my mom's instruction whenever I cook red beans.

I usually use a slow cooker to cook red bean. Method is simple. Put them (which is once boiled) in the slow cooker and fill the clean water over 2-3 inches of beans. Add pinch of sugar and generous amount of sugar and cook for 8-10 hours at low heat setting. (if needed, add more water) When red bean gets soft, I taste it and add more sugar if necessary. If there's lots of liquid, I transfer it to pot and boil them. I do not completely dry it out on the stove since red bean will absorb lots of water when it gets cold. 

Bung-uh-bbang pan

This bung-uh-bbang needs special pan to make fish shape. I've got it from Korea few years ago, but found that amazon carries it too.

I tried some Japanese recipes, but they were not quite Korean version. It should not be like muffin-like texture. I thought there wasn't needed any leavening agent (baking soda and/or baking powder). So I tried without them, and my husband said 'that's it'. 

Korean Fish Shaped Bread 

Bung-uh-bbang 붕어빵

140g AP

10g sweet rice flour (If you don't have it, you can use 150g AP)

180g milk

1 egg

pinch salt

2T sugar

red bean paste

1. Mix AP, sweet rice flour, sugar and salt in a bowl.
2. Mix milk and egg in another bowl
3. Pour wet into dry ingredients and set aside.
4. Meanwhile, heat the pan on the stove and brush oil.
5. Fill the batter about 30% of the pan, put red bean paste in the middle (do not put too much) of the batter and cover it with batter.
6. Close the lid and cook for around 2 minutes and flip and cook another 2 minutes.  (Check frequently not to burn)
7. When it's golden brown, take them out and let cool. (Red bean paste must be extremely hot, so be careful when you eat right away from the pan. I've scalded lots of times since I was little.)

Still going on

Since I started on diet (using livestrong.com) since last end of month, I have to have restricted meats, desserts, noodles, and breads. Actually, there are nothing wrong with them, but there's high chance that I overeat them. 

So I am desperately looking for and trying lots of vegetarian-like foods now.

Fortunately, my family doesn't mind all different kinds of vegetable or bean soups, and I am willing to keep my diet plan going for next month.

In fact, I'm not that much hungry. I can work out for 30 minutes of course. Challenge is not whether I was fed or burnt some calories or not. I want warm bread or curstard based pie. That is the most hardest thing for this diet plan. I am still eating a piece of bread for breakfast, but that is not enough. I keep reading many kinds of baking books, and looking at the bread/dessert pictures from others' blogs. Surprisingly and oddly, that gives me comfort. ;)

I was given to surfing websites one night, my husband asked what I was doing. I was browsing all kinds of donuts and churros which I do not usually eat and like.

I do not understand how come all delicious foods are packed of carbohydrate, and how come it's too hard to cook without carbohydrate? I'm not saying carbohydrate is bad thing. Of course it is one of main energy sources if we 'moderately' take. I must be addicted to carbohydrate. I am sure of it now.

I have bunch of bread in my freezer since it takes long time to consume for us (imagine I baked two loaves and ate only one slice a day), but I need to do something to distract my craving and use some energy. (making bread for using some energy? what an irony..)

So I decided to bake sourdough roll today.

I kept feeding my sourdough, but it is been a while to make sourdough bread. I want soft bread rather than rustic one that will help soothing my cranky emotion.

I added a little bit of Gruyere cheese for filling to add flavor. I was running out of AP, so I replaced to bread flour. And added some of whole wheat flour too.  But I am sure all AP will work well. 

The color is light because of sourdough starter (acidity causes that). So be aware when baking. 

Taste:

It's not so much sour, but sour. 

A hint of cheese makes flavorful and softer. (when it's warm)

I keep thinking it would be good with cinnamon and sugar filling that I intended to avoid.

Butterly Sourdough Buns

(Slightly adapted from king arthur flour)

Dough

1/2C sourdough starter (used 100%, but original recipe said any state is fine. fed or unfed)

2C bread flour

1C whole wheat flour

1T active dry yeast

1T sugar

3/4 salt

5T soft butter

2/3C warm water

Filling

1T melted butter

3-4T Gruyere cheese (any kinds are fine)

Finish

1T melted butter

1. Mix everything and knead until soft and smooth dough.
2. Cover the container and allow the dough to rise until doubled in bulk
3. (I usually put the container in the oven and turn on the oven light)
4. Gently deflate the dough and divide into two and rest for 15 minutes.
5. (Doesn't need to divide if you have room to roll the rectangle 12"x16") 
6. Roll each dough into the rectangle and brush melted butter.
7. Scattered cheese. 
8. Roll the dough into a log starting with a long side.
9. Cut the log in 1" slices and put them in the 8-9" cake pan.
10. Cover and rise for 1 hour.
11. Preheat the oven to 350 F.
12. Brush 1/2 of melted butter on top and bake for 22-25 minutes. 
13. Remove the buns from the oven and brush the rest of melted butter and let cool completely (or try one bite while it's still warm like me. It is soft. Very satisfied.)